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Avaliação quantitativa de monoepoxiácidos, monocetoácidos e monohidroxiácidos em óleos e gorduras provenientes de fritura descontínua de batatas Quantitative evaluation of monoepoxyacids, monoketoacids and monohydroxyacids in fats and oils used in discontinuous frying of potatoes

机译：马铃薯间歇油炸中油脂中单环氧酸，单乙酸和单羟基酸的定量评估马铃薯非连续油炸中油脂中单环氧酸，单酮酸和单羟基酸的定量评估

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Eliana Rodrigues Machado; Susana Marmesat; María del Carmen Dobarganes; Shirley Abrantes;
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年度 2008
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4. Transient mass and heat transfer during potato deep fat frying – The effect of the oil type, frying load and initial frying temperature [C] . John S. Lioumbas, Margaritis Kostoglou, Thodoris D. Karapantsios International congress on engineering and food . 2011

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Avaliação quantitativa de monoepoxiácidos, monocetoácidos e monohidroxiácidos em óleos e gorduras provenientes de fritura descontínua de batatas Quantitative evaluation of monoepoxyacids, monoketoacids and monohydroxyacids in fats and oils used in discontinuous frying of potatoes

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